武汉豆皮
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在武汉多年，对武昌区熟悉的不得了，但对繁华的汉口一直感觉非常陌生，虽然也偶尔去去，但对大道小道都非常不熟悉。昨天再到武汉，住在洞庭街和兰陵路附近，仔细一看居然是me在2000年曾经住了大半年的江岸交警中队附近，于是对自己过了二桥后茫然的感觉顿生羞愧。
这一带绝对是标准的汉派风味，弯弯的街道纵横交错，并且都不宽，顶多并行两辆车，房屋基本都是有点年头的，普遍不高，街头不紧不慢行走着的武汉人，怡然自得和品咂生活的感觉非常浓烈，并且他们应该都相互熟悉，是多年的老街坊，地道的武汉话不时跃入耳际，同时还望见了不少武汉风味的小吃店。
今天早上出门感觉冷飕飕的，是因为昨晚淋漓了一夜的春雨吧。漫步走过两条街道，到了合作路的一家早点铺。生意好的出奇，人头攒动，埋头大嚼的食客和四处找位的人构成了一幅热闹非凡的景象。me在门口发了一阵呆后点了一碗蛋酒、一碗牛肉粉和一份豆皮，在服务台买了牌子后需要自己到各个相应的窗口去排队。蛋酒的制作过程因为隔着橱窗再加上师傅背对着me，没看清楚，但速度确实非常快，只有二三十秒左右就端出来了。找了位置放好，再去排队拿粉。拍了两分钟的队后把牌子递进去，师傅问清楚是宽粉细粉以及是否要辣后转过身忙活，速度也很快，花的时间应该没有超过一分钟。
摆好蛋酒和米粉，有点忐忑的过去排豆皮的队。刚才等米粉的时候就注意到这边的队伍特别长，也不知道要等多久。不过排上队后伸长脖子看了下离窗口最近的人好像已经不是刚才那些人，心里稍微放松了些，看来也不需要太长的时间。刚回头看了下自己已经拜访了食物的位子，这边豆皮已经出锅了。队伍迅速的向前推进，但不一下就停了，原来是一锅已经出完，只好耐心的再等。排队无聊，踮着脚尖向里面望了望，看到两个年轻小伙子在里面忙活。这时候队伍又动了，看来要轮到me了，哈。排me前面的也就四个人，但有人一下子拿三四份，到了me居然刚好一锅又没了，晕。不过也好，刚好观察了下豆皮的制作流程。
起锅后小伙子把锅里面清理了下，浇进一勺油，烧热后接过助手递过来已经打好的鸡蛋倒进去，迅速拿铲子把鸡蛋铺匀，过了大约半分钟，用手小心翼翼但又非常快捷的把蛋皮翻过来，这个时候助手把已经准备好的（应该是蒸熟了的）糯米用抽屉样的正方形器具递过来。小伙子慢慢的把糯米推下，放在蛋皮的正中央，和助手一起把圆形蛋皮的四个角折起来盖到糯米上，然后又浇了一勺油（应该是怕糊了锅底，另外还可以让油充分渗入），再撒上粗粗的榨菜丝，稍停后用铲子和手一起把豆皮翻了个个儿，助手向里面撒了葱花后，小伙子拿盘子开始切割。这下me看清楚了，切法是4×3×2，也就是说，一锅豆皮可以出八份（每份三小块）。
排在me后面的小姑娘嘟囔了几句，大意是说这要不多买几份对不起排这么久的队。呵呵，诚然，同感。这次终于轮到me了，不过拿回座位时蛋酒和米粉都有点凉了。管他呢，先把这热气腾腾的豆皮吃了再说。
武汉的传统小吃有吉庆街的鸭脖子、四季美的汤包、老通城的豆皮、南京路的凤爪，这些地方都在这合作路方圆不过一公里的地方，可惜这次是没有时间细细品味了。但即使想去，以me这对汉口道路的无知，估计也不是一天两天能搞定的，呵呵。
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